Тепловое оборудование

Корпус пароконвектомата MagicPilot MKN из коррозиестойкой хромоникелевой стали. «Волшебное устройство управления» MagicPilot в режиме Touch&Slide («Коснитесь и пролистните») - ёмкостный сенсорный антибликовый дисплей с естественной цветопередачей, защищённый закалённым стеклом. Вместимость: 6 запатентованных универсальных противней FlexiRack® (530x570 мм) = ^ 10 GN 1/1. За счёт противней FlexiRack вместимость печи MKN увеличена на 50% по сравнению с печами MKN на GN1/1. Автоматическое управление autoChef: более 250 динамических программ (10 категорий), можно установить более 350 программ в 20 шагов. 12 программ ручного управления: приготовление на пару в щадящем режиме, экспресс-режиме, приготовление на пару, приготовление с горячим воздухом/конвекция, комбинированное приготовление на пару, доготовка, низкотемпературное приготовление, приготовление при ΔT, увлажнение, выпечка, приостановка, приготовление по технологии «сувид». Режимы эксплуатации: с горячим воздухом/конвекция - 30-300°С, с паром - 30-130°С (вкл. приготовление на пару в щадящем и экспресс-режиме), комбинированное приготовление на пару - 30-250°С. Преимущества: динамический автореверс вентилятора (5 скоростей); динамическая безбойлерная система регулировки пара DynaSteam в соответствии с программой и требованиями к загрузке; эко-режим, функция режима ожидания для обеспечения минимальных выбросов CO₂; SES - система вытяжки пара; многоточечный термощуп; RackControl – многопозиционный таймер; функция ClimaSelect plus: климат-контроль шагами по 10%; теплообменник; дверца со стеклопакетом с тройным остеклением; автоматическая система мойки WaveClean® (картридж); встроенное ручное душирующее устройство; встроенная система жироотделения без фильтра; USB-интерфейс; ножки из нержавеющей стали регулируются по высоте; освещение камеры. Особые функции: отображение расхода воды и энергопотребления GreenInside ("Экологично изнутри"); «Первоклассное качество блюд до самой подачи» (PerfectHOLD) с функцией «умного» охлаждения SmartCoolDown; "Сканер штрих-кода" (BarcodeScan) без сканера; "Самодиагностика" (CombiDoctor); "Время подачи" (Time2Serve) – идеальный расчёт по времени подачи; "Видеопомощник" (VideoAssist); "Избранное" (Favourites) для быстрого доступа к избранной программе; информационное сопровождение пользователя ChefsHelp ("Помощь шеф-повару"); "Контроль качества" (QualityControl) – автоматическое распознавание загрузки; защита IPX 6 от мощного напора воды - по запросу. Предварительный подогрев Ready2Cook («Готовность к приготовлению»), охлаждение, создание идеальной температурной среды без открытия дверцы.